盛夏餐桌警报！这种"毒瓜"一口也别碰

近期随着气温持续攀升，我院急诊科接连收治多例因食用苦瓠子导致的中毒患者。这些患者往往抱着"煮熟就没事"的侥幸心理，结果出现严重不适，给健康带来极大威胁。"春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根"，芒种之后，各类时令瓜果蔬菜纷纷登场。作为夏季消暑佳品，瓠子凭借清爽口感，成为许多家庭餐桌上的常客。无论是清炒、炖汤还是凉拌，都能为炎炎夏日带来一抹清凉。然而，有一种"毒瓜"却暗藏致命危机——苦瓠子。

暗藏剧毒

看似普通的瓠瓜家族中，苦味变种含有葫芦素，这是一种耐高温的剧毒物质。煎炒烹炸等常规烹饪手段，无法完全破坏其毒性结构。更危险的是，极微量摄入即可引发中毒，过量食用甚至会危及生命。

中毒症状速览（食用后30分钟至-数小时发作）

（一）胃肠急症：剧烈呕吐（可能带血）、腹泻不止、腹部绞痛

（二） 脱水警报：口干舌燥、尿量骤减、眼窝凹陷、全身乏力

（三）多器官损伤：出现头痛心慌、发热症状；严重者可引发肝损伤（黄疸）、肾损伤（血尿、无尿），甚至导致休克、昏迷

黄金急救四步法

（一）立即停食：一旦察觉异常，马上停止食用

（二）紧急催吐：清醒状态下，可用手指刺激舌根催吐

（三）保留样本：留存食物残渣或呕吐物，便于后续检测

（四） 争分夺秒就医：立即拨打120，明确告知疑似苦瓠子中毒。医院将采取洗胃、补液、护肝等治疗措施，重症患者可能需要血液净化

家庭防毒指南

烹饪前必做"尝味测试"：切取小块生瓠瓜（瓜蒂或瓜身部位），用舌尖轻触品尝。若有明显且持续的苦味，无论多可惜，整瓜及已烹饪的菜肴都必须全部丢弃！切勿轻信"炒熟就能解毒"或"苦味能治病"的谣言。

为了家人健康，请大家务必牢记：苦味瓠瓜一口也别吃！ 安全享用夏日美味，从辨别苦味开始。